Gazpacho de manzana

Hola amig@s!
Cómo ya adelanté en nuestra página de facebook, hoy os propongo una receta muy sencilla y refrescante , ideal para estos días de calor.
Y qué mejor manera de combatir las altas temperaturas que dsifrutando de un gazpachito?
En esta ocasión, nuestro gazpacho no será el tradicional sino, de Manzana.


Para realizar esta receta necesitamos:

5 Manzanas verdes, a mí me gustan más las ácidas ( granny smith)
1 Pepino
2 pimientos verdes
Media cebolla
2 Dientes de ajo
1 Buen puñado de avellanas
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de sidra


Debemos triturar todos los ingredientes bien con una turmix o thermomix, rectificar a vuestro gusto la sal y el vinagre. Meter la mezcla en la nevera porque se ha de servir muy muy frío. Lo podéis servir en copas o platos y se puede acompañar con tiras de manzana que nos harán encontrar una nueva textura en el plato y nos refrescarán aún más el bocado.

Muchas gracias a todos y espero pronto poder subir más recetas 

Un abrazo

rollito de ternera

Buenas noches!
Después de unos días con varios problemas técnicos, por fin he podido subir una nueva receta.
Os adelante en la página del facebook una foto:

Qué haríais con estos ingredientes?

Pues aquí va mi plato. Es una forma sencilla y original de presentar un filete.

Necesitaremos unas verduras, yo en este he puesto puerro, zanahoria y pimiento morrón. También podéis añadir por ejemplo, judía verde que añadiría aun más color y vistosidad.

Pelaremos, lavaremos y cortaremos en tiras finas las verduras, a excepción del pimiento. Y, para quitarle un poco la crudeza, lo escaldaremos en agua hirviendo un minuto, para que quede "al dente".

verduras escaldándose
 

Una vez escaldadas las verduras las escurriremos en un colador y reservaremos.

Cogemos un filete de ternera asturiana de primera, lo adobamos y vamos a dar paso a rellenarlo. Lo más fácil es colocar el pimiento rojo extendido y sobre él, las otras verduras previamente escaldadas, lo iremos enrollando teniendo cuidado que quede apretando y lo sujetaremos con unos palillos para que no se deshaga.

Nuestro filete relleno estará listo para pasar por la plancha, si os gusta un poco más hecho, podéis meterlo en el horno unos minutos.

A mí, a este plato, me gusta acompañarlo de unas patatas "ponte novo" que cómo habéis visto en la foto de arriba, son de corte grueso.

Y le añado una base de salsa de queso azul, en este caso, un queso cabrales. La salsa de queso se puede hacer fría o caliente: caliente diluyendo queso con nata líquida al fuego. Y fría, realizando un cremoso que queso; cogemos el queso, añadimos nata, todo en frío y batimos bien con la batidora, podemos meterlo en un biberon y hacer, por ejemplo una espiral con el cremoso de base.

En este caso, he puesto la salsa caliente debajo , he seccionado al medio nuestro rollito tras retirarle los palillos y he puesto las patatas como se suelen colocar las patatas de este corte.

Cómo veis, unos sabores muy tradicionales con otra original presentación. Fácil, rico y rápido. Os animáis?

Muchas gracias por vuestro apoyo y perdón por la tardanza. 

Un abrazo amig@s!!!

Tarta "huesitos"

Buenas tardes!
Hoy os traigo un receta muy fácil y rica. Después de un fin de semana de mucho trabajo... qué mejor de relajarse que haciendo.una tarta con una ayudante super especial??

La tarta no necesita ni horno ni nada. Por ello es ideal para hacerla con vuestros hijos y os divirtais en la cocina...eso si....igual el chocolate acaba hasta en el techo...

Tan solo necesitamos un paquete de obleas y un tarro grande de nutella o nocilla.

Debemos empezar colocando una oblea y la pintaremos con la ayuda de una brocha, con la nutella. Luego otra capa de oblea, otra de nutella y asi tan alta como queramos. La última capa de crema de cacao con avellanas procurar que sea más espesa.

Si os gusta mucho el chocolate o es para el cumple de un peque la podéis decorar con lacasitos.

Yo hice una con lacasitos y otra con avellana en granillo.
Y si os gusta la nocilla blanca, también podéis intercalar capas con este sabor.

Cómo véis, es muy muy fácil. Ràpida, económica y muy rica. Sabe como una chocolatina de huesito.

Una buena forma de disfrutar de tus hijos en la cocina sin riesgo de quemaduras.

Eso sí, tener cuidado que las obleas son muy frágiles.

Alba tiene claro que tarta quiere para su cumple. Espero vuestros comentarios después de probarla. Un abrazo

Video TPA Campeonato de pinchos

Buenas tardes!!
Tenéis que perdonarme porfaaaaa, sé que llevo días sin actualizar el blog perohe estado loca con el campeonato de pinchos!
Solo he podido ir adelantando pequeñas cosas en la página de Facebook. Aún no le has dado "me gusta"??

https://www.facebook.com/destapate.blogspot

En esta ocasión os voy a enseñar el video que tenemos de nuestro paso por la TPA que vinieron a preguntarnos por el IV campeonato de pinchos de Villaviciosa y por supuesto, les enseñé la boroña del siglo XXI.
Quiero agradecer especialmente este post, a Chema Mateos, gracias a él, yo y todos vosotros podéis disfrutar de este video.
A Elena Fdez (Estética LNA) que fué la encargada de maquillarme y hacerme parecer otra
Y a Llucia Miravalles ( El desván de Tatá) por hacerme la chaquetilla en un tiempo tan record.
Gracias también a Villaviciosa Interiores por toda la disponibilidad y facilitar tanto las cosas.

El enlace del video:
http://www.youtube.com/watch?v=71Boq_13ab8&noredirect=1


Os dejo también la foto de los finalistas de este IV Campeonato de pinchos.

Finalistas Mejor Maridaje: Sidrería Bedriñana, La capillina la torre y El horru.

Finalistas: El Tonel, El horru, El galeón, El café del Sol, La Venta de valloberu y Restaurante Enol.

Mañana por la tarde sabremos la decisión del jurado.

Este año me tocó  volver a valorar los pinchos del II campeonato de pinchos popular, me acompañaban Fernando Otxandiano ganador del año pasado del campeonato de pinchos, y Teresa Iglesias ganadora bocadillo creativo del 2012 y presidenta de Acosevi. Como viene siendo costumbre, la gente de casa sorprende y mucho, muchas felicidades a todos! Cada año nos lo ponéis más díficil.

Gracias y hasta pronto!!

Campeonato de pinchos

Buenas noches!!!
Ayer tuvimos la presentación del IV Campeonato de pinchos de Villaviciosa que se celebrará del 20 al 26 de junio.
Este año somos 20 los restaurantes participantes y os invito a visitar la web de www.acosevi.es para que veais todas las fotos, el horario degustación de cada establecimiento y podáis seguir muy de cerca lo relacionado con el campeonato de pinchos.
http://www.acosevi.es/campeonato-pinchos-villaviciosa/eventos-2013/iv-campeonato-de-pinchos-villaviciosa-2013_168_1_ap.html
Si tienes alma de cocinero , recuerda también que hay un concurso popular, tienes hasata el 22 de mayo para inscribirte. Insisto, visita la web, entérate y ven a demostrar lo que sabes de esto!

http://www.acosevi.es/asociacion-comercio-turismo/noticias-villaviciosa/ii-concurso-del-pincho-popular-en-villaviciosa_499_36_621_0_1_in.html

A partir del lunes os esperamos a todos probando pinchos, animaros y organizaros...que hay muchos días....Luego podéis votar on-line en la página web. Y cuando cojáis el folleto de los pinchos, para los más modernos, en la portada tenéis un código QR para votar directamente.

Por mi parte sólo me queda presentaros mi propuesta de este año....os adelanté el nombre hace días :
" Boroña del siglo XXI"...pues aquí la tenéis,  en lugar de pan de maíz, el maíz está presente en forma de manchito o aspito, cada uno va relleno de una crema de compango (uno morcilla, otro chorizo y otro panceta) , como antes, la "boroña" va recubierta por una berza crujiente y a estos manchitos les acompaña una espuma caliente de fabada para mojar. Fácil de comer, muy asturiano y a mí me parece bastante divertido.





Ya lo sabéis, a partir del lunes, os esperamos a todos en el RESTAURANTE ENOL, Plaza del ayuntamiento, 23 bajo. Villaviciosa




Un abrazo enooooormeeeeee!!!!

Octopus burguer

Cómo lo prometido es deuda, aquí os traigo la hamburguesa de pulpo que preparé este año para La Villa creativa.

Octopus burguer, que así se llama nuestra hamburguesa de pulpo, se proclamó MEJOR MINI-BOCADILLO CREATIVO en esta edición.

El pan, es un pan de mantequilla hecho por nosotros también y que, en unos días subiré la receta completa y detallada en otro post.

Para hacer la hamburguesa de pulpo, debemos cocer el pulpo y después triturarlo bien en la thermomix. En el momento que lo tenemos picado, lo salteamos en una sartén con un poco  pisto, le añadimos pimentón dulce y picante y lo corregimos  de sal.

Por otro lado, cogemos un litro del agua de cocer el pulpo y le sumamos 30gr de METIL. (Ver entrada anterior). Para hacer esta mezcla el agua de la cocción del pulpo ha de estar fría y se debe batir muy bien (batidora). Veremos que el agua se espesa mucho y lo dejamos reposar en la nevera unas 4 horas.

Transcurrido ese tiempo, mezclamos nuestro pulpo picado con "el pegamento" de su agua que tenemos en la nevera. Y ya le podemos dar forma a nuestras hamburguesas. La carne del pulpo picada al aplicar calor se rompe por sí sola y con este gelificante logramos que quede uniforme y elástica.

Debemos hacer un puré de patata para untar la base del pan donde irá colocada nuestra hamburguesa, una vez la hayamos pasado por la plancha, y terminaremos de rellenar nuestro bocadillo añadiendole un poquito de salsa mojo rojo canario. Para ver sus ingredientes, repasar la receta de "brocheta de pulpo y langostinos". Ponemos la tapa al pan y ya tenemos listo el bocadillo.

Yo en esta ocasión, acompañé la hamburguesa de unos snaks de boniato y patata chip.

Cómo podéis ver, esta hamburguesa, es la versión en bocadillo del plato de la brocheta, una forma de presentación diferente, utilizando los mismos sabores practicamente.

"Que tu alimento sea tu mejor medicamento. "

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 Millones de besos

Gelificante Metil

Buenas tardes!

Hoy por primera vez no os voy a presentar una receta sino, os voy a dar a conocer un producto que, seguramente será desconocido para la mayoría de vosotros: el metil.

El metil es un gelificante que se extrae de la celulosa de los vegetales. Y, al contrario que otros gelificantes, el METIL gelifica cuando se le aplica CALOR.

En frío actúa como espesante y echando una buena cantidad, hace de "pegamento".

Se presenta en polvo y se disuelve en frío con fuerte agitación, más tarde se deja reposar en la nevera hasta los 4º para su hidratación y a continuación se aplica temperatura hasta alcanzar aproximadamente los 55 º.

En frío pierde la capacidad de gel y se vuelve líquido.

Se puede utilizar para realizar espumas y nueves calientes y lo más habitual, es utilizarlo para "pegar" alimentos en caliente.

Su dosificación es 7 g/litro para gel blando y 30 g/l para pegamento.

Su solubilidad es en frío a 3º. La temperatura de gelificación es entre 45-50º y su resistencia térmica es 50/60º. Es termoreversible.

Os presento este producto porque es el que utilicé para poder hacer la hamburguesa de pulpo, ya que, el pulpo por sí solo no une. En unos días os presentaré la receta.


Este producto pertenece a Albert y Ferrán Adriá a la colección de TEXTURAS y está producido por SoléGraells.

Lawrence, David Herbert: "La vida interior necesita una casa confortable y una buena cocina."

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Feliz domingo...besos.